Млинці на молоці покроковий фото рецепт

Фото приготованих мною млинців на молоці. Якось обламалося мені грам триста червоної ікри… ну а оскільки кожен знає, що ікру потрібно їсти неодмінно з млинцями, я, не мудруючи лукаво, взяв літр молока, додав до нього сіль, цукор, харчову соду, три яйця, трохи рослинної олії й замісив із пшеничного борошна тісто для самі знаєте чого… Те як я намазував цю випічку ікрою в кадр звичайно не потрапило, бо було не до фотографування, але млинці вийшли на славу — смачні, тонкі і навіть в дірочку місцями.

Інгредієнти

• Молоко — 1 літр.
• Яйця — 3 шт.
• Борошно — дуже приблизна кількість 2-3 склянки, по точній кількості орієнтуватися по консистенції млинцевого тіста!
• Цукор — 1 чайна ложка
• Сіль — щіпка
• Харчова сода — на вістрі ножа
• Рослинна олія — 3 ст. ложки
• Вершкове масло — для змащування готових млинців

Цього рецепта мене навчила моя бабуся ще в дитинстві. По суті, в моєму рецепті немає нічого нового або оригінального: молоко, яйця, борошно, цукор, сіль, сода тощо.д., але моя бабуся поділилася способом як робити млинці не тільки смачними й тонкими, але ще й з дірочками, а це дорогого коштує! Отже, щоб ваша випічка вийшла з дірочками, необхідно наприкінці приготування млинцевого тіста, влити в нього крутий окріп… але давайте я все опишу по порядку.

Млинцеве тісто

Зрозуміло як день, що для приготування будь-якої випічки, необхідно спочатку завести тісто. Відповідно, ділюся першою тонкістю цього процесу: перед початком приготування тіста для млинців потримайте всі продукти, які у вас зазвичай зберігаються в холодильнику (молоко, яйця), при кімнатній температурі, щоб вони під час виготовлення тіста були однієї температури. Від цієї невигадливої попередньої процедури самі млинці будуть пишнішими і смачнішими! Із цим розібралися, тепер можна готувати тісто.

У каструлю, чи іншу глибоку тару, виливаємо літр молока кімнатної температури, і всипаємо до нього одну чайну ложку цукру (можна і дві, якщо хто любить солодше),

Всипаємо в наше майбутнє тісто, а точніше в молоко — дрібку солі (близько 0,5 ч. л.). ложки),

Соду на вістря ножа (від соди, тісто буде пористішим, і відповідно, Ваша випічка — пишнішою),

Розбиваємо в наше тісто яйця,

Беремо міксер (або дерев’яну лопатку, ложку, виделку, віночок — якщо хто любить замішувати тісто для млинців руками), і все дуже ретельно перемішуємо,

Просіюємо 2-3 склянки борошна в окрему тару, щоб борошно збагатилося киснем,

І продовжуючи перемішувати, всипаємо потроху борошно в каструлю до отримання необхідної консистенції тіста. Якщо чесно, я не знаю як описати скільки саме потрібно борошна, я просто відчуваю коли для млинцевого тіста борошна стає достатньо… Але якщо дуже грубо, тісто має бути за консистенцією 10 відсоткової сметани… Обов’язково сипте борошно потроху, і не припиняйте перемішування! З одного боку, цей спосіб допоможе уникнути появи грудочок, а з іншого — у вас з’явиться можливість зрозуміти, коли борошна вже достатньо.

Щойно ваше тісто стало мати потрібну консистенцію і не мати грудочок, продовжуючи його перемішувати, вливаємо близько трьох столових ложок (можна і більше) рослинної олії,

Після розчинення в нашому млинцевому тісті рослинної олії, вливаємо в нього близько 0,5 склянки попередньо підготовленого до цього моменту крутого окропу, якщо тісто у вас було до цього густішим, ніж потрібно, то окропу, відповідно, потрібно додати більше, ніж пів склянки. Ось саме від цього етапу (вливання в готове тісто для млинців на молоці окропу) і з’являються дірки в млинцях! Після вливання в тісто окропу, його підготовка завершена, і можна приступити до випікання.

Приготування млинців

Приготування починаємо з підготовки робочого місця. Для цього нам знадобиться сковорідка, яку необхідно гарненько нагріти, власне — саме млинцеве тісто та шматок будь-якого (солоного чи сирого, але не копченого) сала, бажано зі шкіркою, бо воно так краще тримається на вилці… Так, під сало потрібно підготувати блюдце, щоб його було куди подіти між його використанням.

Щойно ваша сковорода гарненько нагрілася, гарненько намазуємо її поверхню салом, на якому ми і будемо випікати млинці,

Вливаємо на пательню тісто (ближче до середини), кількість якого ви потім самі визначите дослідним шляхом. Зазвичай я спочатку заливаю трохи менше кухарки, потім, якщо млинець виходить товстим, зменшую кількість доти, доки не досягну кількості, коли все тісто розтікається по поверхні сковороди тонким шаром…

Далі, відразу ж після вливання кухарки млинцевого тіста, розподіляємо його по поверхні сковороди,

Встановлюємо сковорідку на конфорку і готуємо млинець спочатку з одного боку до утворення гарного запеченого кольору (якщо хто не може за виглядом іншого боку визначити стан готовності (приходить із досвідом), то цей стан можна контролювати просто підчепивши край млинця ножем),

Потім перевертаємо млинець, і запікаємо його з іншого боку,

Щойно приготований млинець викладаємо щойно запеченим боком догори на велике блюдо, і одразу ж, поки він ще гарячий, рясно намазуємо вершковим маслом,

Далі, намащуємо сковороду салом, кількома круговими рухами кухарки злегка перемішуємо тісто (так потрібно робити перед приготуванням кожного млинця)!), і готуємо наступний, потім ще й ще, поки не закінчиться все тісто, або поки млинців не буде достатньо.

Гірку зі щойно приготованими млинцями подати на стіл і їсти з улюбленими добавками: сметана, варення, червона ікра тощо.д.. смачного!

Примітки до рецепта

Млинці дуже здорово їсти з розтопленим у сковороді маслом! Для цього, візьміть пів пачки вершкового масла, розтопіть його на пательні та подайте разом із гіркою млинців. Кожен бере млинець, вмочує його в гаряче розтоплене масло і відразу ж їсть! Каааайф!!!!

Рецепти млинців та оладок

• Млинці мереживні — рецепт нашого форуму
• Млинці на воді — похідний рецепт
• Оладки на кислому молоці — похідний рецепт

Відео рецепт млинців

Мій власний покроковий відео рецепт приготування тонких млинців у дірочку. Постарався дуже докладно розповісти всі нюанси, щоб кожен, хто подивився цей ролик, зміг спекти хороші та смачні млинці. Навіть розповів про додавання окропу в млинцеве тісто! Отже, знайомимося з рецептом млинців на молоці. Повинні вийти — тонкими і з дірочками!!!