Щи з грибами та свіжою капустою

Кожен із нас хоч раз у житті куштував цю легку юшку, що належить до страв національної російської кухні. Сьогодні приготуємо ароматні щі з грибами, ми представимо кілька варіантів рецептів грибних щей зі свіжою капустою, печерицями, білими та сушеними грибами. Кожен спосіб приготування вартий уваги і обов’язково поповнить вашу кулінарну книгу.

Щи почали готувати кілька століть тому, за свою значну історію принцип приготування щей залишився практично незмінним. Незмінними залишилися й основні компоненти російської юшки: капуста свіжа або квашена, м’ясо, зелень, коріння. Пісні щі прийнято робити з грибами або повністю зі свіжими овочами. Саме грибні щі полюбилися багатьом господиням і це не дивно, адже аромат виходить більш насиченим, а приготувати їх дуже просто.

Щи з печерицями та свіжою капустою

Чудовим варіантом обідньої першої страви стануть щі з печерицями та свіжою капустою. Приготувати такий супчик не складе труднощів, а часу саме готування відніме мінімум.

Інгредієнти:

• Печериці — 300 гр.
• Свіжа капуста — 1/2 качана
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Картопля — 4 шт.
• Помідори — 2 шт.
• Соняшникова олія
• Лавровий лист
• Мелений перець
• Сіль

Як приготувати грибні щі з печерицями

1. Насамперед підготуйте всі продукти. Добре вимийте та почистіть овочі. Надалі це заощадить ваш час і скоротить процес приготування.
2. Скористайтеся теркою і крупно натріть моркву. Капусту нашаткуйте тонкими смужками, помідори та картоплю наріжте невеликими кубиками, а ріпчасту цибулю спочатку наріжте півкільцями, а потім розріжте ще навпіл.
3. Якщо ви використовуєте свіжі печериці, то наріжте їх невеликими шматочками. Якщо у вас заморожені вже нарізані гриби, то цей крок можна пропустити.
4. На соняшниковій олії обсмажте цибулю і моркву протягом 5 хвилин, потім додайте нарізані помідорчики, продовжуйте тушкувати 15 хвилин, періодично перемішуючи овочі.
5. В окремому посуді обсмажте печериці до готовності. Олії лийте небагато, цілком достатньо однієї столової ложки.
6. У каструлю налийте 2 літри води, закип’ятіть і опустіть картоплю. Цей овоч слід варити не довше 7 хвилин.
7. Тепер додайте нашатковану свіжу капусту, лавровий лист і продовжуйте варити 5 хвилин.
8. Нам залишилося додати зажарку з овочів і печериці. Сміливо викладайте ці інгредієнти в каструлю, соліть і перчіть на свій смак і варіть суп до готовності.
9. Будь-які щі подають, додаючи в них ложечку сметани та нарізану зелень і щі з печерицями не виняток. Зробіть останні штрихи, заправте суп і кличте всіх до столу.

Щи з білими грибами

Для приготування чудових щей з білими грибами вам знадобиться часу трохи більше, ніж три години, але якщо ви приготуєте ці щі, то зможете здивувати своїх близьких видатними кулінарними здібностями.

Інгредієнти:

• М’якоть яловичини — 0,5 кг.
• Капуста білокачанна — 0,5 кг.
• Морква — 1 шт.
• Ріпа — 1 шт.
• Корінь селери — 1 шт.
• Петрушка із зеленню — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 2 шт.
• Білі гриби — 5 шт.
• Картопля — 4 шт.
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Зелень кропу (рубана) — 1 ст. л.
• Часник -5 — 6 зубчиків
• Лавровий лист — 2 шт.
• Солоні гриби — 100 гр.
• Перець чорний горошком 4 — 5 шт.
• Сметана для заправки
• Сіль

Як варити щі з білими грибами

1. Яловичину заливаємо трьома літрами води, додаємо рубані коріння та цибулю. На свій розсуд солимо, варимо бульйон до готовності. Зварене м’ясо треба охолодити та нарізати кубиками.
2. Шаткуємо капусту, кладемо в горщик, вливаємо півлітра бульйону, вводимо поступово олію. Тепер накриваємо горщик і томимо протягом 30-40 хвилин.
3. Шинкуємо свіжі білі гриби, картоплю кубиками. Усе укладаємо в сотейник, заливаємо бульйоном і варимо майже до готовності.
4. Бульйон, який у нас залишився, доводимо до кипіння, додаємо нарізане кубиками м’ясо, цибулю рубану, коріння, ріпу, перець, лавровий лист і всю цю масу доводимо до кипіння… Коли бульйон закипить, протягом п’яти хвилин додати капусту, картоплю з грибами, варити 20-25 хвилин.

Щи з білими грибами готові. Додати кріп, часник, закрити кришкою, настоювати 10 хвилин. Солоні гриби крупно порізати і подавати з готовими щами. У грибні щі додати пару чайних ложок сметани.

Використано матеріали сайта https://saitidei.icu/