Форшмак із плавленим сиром і морквою

Форшмак — це легка закуска, належить до єврейської національної кухні. Багатьом відомо, що форшмак — це паштет з оселедця з плавленим сиром і морквою. Паштет з оселедця подається холодним. Але ця страва може бути і гарячою закускою. Назва походить з німецького слова Vorschmack, що означає «закуска». І ця страва східно-пруського походження. Його завжди готували зі смаженої риби і подавали гарячим. Згодом його почали готувати тільки з оселедцем і подають холодним. У нашому варіанті паштет ми робимо з оселедця. Але зараз вибрати потрібний, свіжий і правильний оселедець буває складно. Для загального огляду: при виборі оселедця потрібно подивитися йому в очі. Ця риба буває 3-х різних видів засолювання: слабкого, середнього та сильного. Для форшмака оселедець потрібен слабкого соління. Тому при виборі та купівлі в оселедця мають бути червоні очі. Зазвичай у такої риби і жирності більше. Якщо ж ви хочете, оселедець не жирний, краще брати ікряний оселедець. А щоб визначити точно ви взяли самку з ікрою чи ні, у неї має бути більш круглий ротик. Довгастий ротик у самців. У свіжої риби на тільці не повинні бути будь-які садна, порізи або жовті плями, схожі на іржу. А взагалі найкраще засолити оселедець у домашніх умовах — так він гарантовано буде смачним.

Інгредієнти:

— оселедець слабосолоний — 1 шт.; — яйце куряче — 1 шт.; — моркву середнього розміру — 1 шт.; — сирок плавлений — 100 гр; — масло вершкове — 100 гр.

Для приготування паштету на потрібно відварити яйце та моркву. Подрібнюємо середніми шматочками.

Оселедець очистити від шкірки та ретельно вибрати всі кісточки й порізати.

Чисте філе риби покласти в блендер, додати туди вже відварене заздалегідь яйце, моркву, додати плавлений сир. Все ретельно подрібнити, щоб вийшла одноманітна суміш. Якщо блендера вдома немає, можна скористатися м’ясорубкою з дрібною сіточкою, і перекрутити всі інгредієнти разом двічі. Після потрібно додати розм’якшене вершкове масло.

Отримана суміш і є паштет, форшмак.

Найсмачніше його їсти, намазавши на білий або чорний шматочок хліба. Використання «оселедцевого паштету» не означає, що його можна готувати тільки на свято до столу. Його так само дуже смачно використовувати з гарніром із картоплі на звичайний обідній стіл. Смачного.

Можна також готувати форшмак з оселедця з картоплею. Такий варіант теж виходить дуже смачним.