Чебуреки з м’ясом покроковий рецепт із фото

Чебуреки домашні з м’ясом — соковиті, смачні, з хрустким, найніжнішим тістом! Чоловіки за ними божеволіють. Ситна і смачна страва, підходить як для святкового столу, так і для теплої, сімейної вечері. Приготування потребує часу, але результат того вартий. Список продуктів цілком доступний, а процес готування не потребує особливих навичок. Є один старий, бабусин рецепт, дуже простий, але надзвичайно смачний. Важливо робити все за списком і не вносити своїх доповнень. Подають чебуреки з домашньою консервацією або свіжими овочами.

На приготування піде майже 3 години. Багато часу займає тісто, воно повинно відстоюватися мінімум 2 години. Якщо замісити тісто заздалегідь, то приготування триватиме всього годину.

Із зазначеного нижче списку продуктів вийде вечеря на двох, по 2 чебуреки на порцію. Якщо готувати велику сім’ю 5-6 осіб, кількість інгредієнтів треба помножити на 3.

Готується: у духовці

Тісто (без змін):

• Борошно вищого ґатунку — 350 г
• Вода кімнатної температури — 150 г
• Сіль — 0,5 ч. л

Начинка:

• М’якоть баранини або фарш — 250 г
• Цибуля — 200 г
• Вода — 50 г
• Сіль, перець

Чебуреки домашні з м’ясом рецепт покроково з фото

Беремо металеву миску, насипаємо в неї борошно. У воді розчиняємо сіль і додаємо до борошна. Замішуємо тісто. Вам здасться, що води мало, але запам’ятайте доливати не можна. Це закон. Вимішувати треба довго і з перервами, якщо є можливість довірте цю справу чоловікові. Як би не здавалося просто, нічого додавати не треба. Багато господинь думають, що якщо вони додадуть щось ще, то вийде смачніше. Ось наприклад, яйце в тісті для чебуреків. Коли готують пельмені, їх варять і яйце не дає тісту розваритися. А коли чебуреки смажать, тісто з яйцем за перші секунди прихоплюється жорсткою скоринкою. Водночас, рідка начинка починає в середині чебурека готуватися й утворюється пара. Ця пара надуває тісто, тісто без яйця спокійно підтягується, а з яйцем одразу тріскається. Вода потрапляє в олію, все шипить, розбризкується. Підсумок — брудна плита, опік на руках і зіпсований обід.

Вимісили. Тепер накриваємо його або загортаємо в плівку, і залишаємо на пару годин. Якщо ви дуже поспішаєте і відстоювати тісто часу немає, замісіть його на добре теплій воді та залиште в теплому місці на півгодини мінімум. Важливо, вода не повинна бути сильно гарячою або окропом, таке тісто втратить свою клейковину і буде тріскатися під час приготування.

Через першу годину відстоювання тіста, його треба повторно вимісити. Текстура вже змінилася, з пухкого клубка, тісто перетворилося на еластичну і пружну кулю.

Перейдемо до начинки. Тут куди простіше, м’ясо можна взяти будь-яке. Це може бути фарш, а можна дуже дрібно нарізати м’ясо ножем. До речі, в оригіналі м’ясо саме нарізали, ще часто робили чебуреки з подрібненими тельбухами свіжозарізаного баранчика. Дуже смачно! Крім м’яса начинка може бути найрізноманітнішою: гриби з сиром, сир із зеленню або яйце з помідором. Візьмемо м’якоть баранини.

Перше, що ми робимо — це фарш. Перемелюємо м’ясо. Далі, дрібно нарізаємо цибулю, якщо є блендер можна подрібнити в ньому. Додаємо у фарш.

Начинка має бути соковита, для цього у фарш наливаємо воду і вимішуємо. Є одна деталь, якщо цибуля зимова, то сік краще віджати, а води додати більше. Стара цибуля занадто гірка і може мати сильно різкий запах.

Ділимо тісто на кульки розміром із дитячий кулак і розгортаємо якомога тонше. Порада, не перестарайтеся з борошном, бо чебурек погано заклеїться, і зайве борошно забруднить олію.

Розкатали, тепер начиняємо. Візуально поділіть коло на дві половинки, на верхню викладаємо фарш, важливо відступити від краю мінімум 1,5-2 см. Товщина шару начинки — 1 см., товще може не просмажитися. Другою половиною накриваємо і добре проклеюємо край. Гарний, хвилястий край обрізають спеціальним «бігунком», відступаючи від начинки на 1 см., якщо «бігунка» немає скористайтеся простим блюдцем.

Наливаємо 0,5 л. соняшникової олії та розігріваємо до 200С. Закиньте маленький шматочок тіста, якщо сплив і метушиться по сковороді — можна починати смажити. Кожен бік смажиться 2 -3 хвилини, до золотої скоринки.

Їсти чебуреки треба гарячими. Зазвичай коли в сім’ї готують чебуреки, стіл накривають на кухні та заздалегідь. До початку смаження вся родина збирається за столом. За спільними бесідами та жартами господиня смажить перші чебуреки. Повітря наповнюється спокусливим ароматом і всі приступають до трапези. Подають чебуреки з легкими овочевими салатами, домашніми консервами або просто свіжими овочами.

Використано ідеї з сайта https://sitelife.icu/