Суп пюре із зеленого горошку замороженого
Усього три продукти нам знадобляться, щоб приготувати чудовий суп-пюре із зеленого горошку, замороженого, який продають у таких яскравих життєрадісних пакетах, що особисто я не можу пройти повз нього в магазині та щоразу прихоплюю із собою, малюючи в уяві якісь неймовірні гастрономічні задоволення, у яких цей горошок відіграє головну роль… Вдома я, звісно ж, машинально засовую його в морозилку і згадую про нього лише тоді, коли не менш машинально намагаюся засунути туди ж другий пакет. Що ж робити з такою незліченною кількістю горошку? Ну зрозуміло зварити з нього суп-пюре. Я не втомлююся пропагувати такого роду супи, тому що вони вкрай прості в приготуванні. Але ось із супом із горошку доведеться злегка повозитися. Ні-ні, варити-то його всього 15 хвилин, а ось гладке пюре з нього звичайним блендером не зробити. Тож якщо ви хочете отримати «шовкове» делікатесне пюре, доведеться в обов’язковому порядку додати ще один крок — перетирання супу через дрібне сито. Складності ніякої — робиться це за п’ять хвилин. Але не всі люблять що-небудь перетирати, я знаю. Можливо, ви цілком спокійно ставитеся до супу з відчутними шматочками горохових оболонок? Чоловік спробував і сказав — ну дуже навіть нічого. Але коли він спробував остаточний варіант супу-пюре, то сказав: «Мммм…» А заради цього «Мммм» особисто я готова пожертвувати багатьом.
Інгредієнти на 2-х літрову каструлю:
- Горошок зелений заморожений — 700 грам (2 пакети стандартного розміру),
- Цибулина — 1 велика,
- Часник — 4 зубчики,
- Рослинна олія для смаження,
- 2 склянки води,
- Сіль за смаком,
- Сушений чебрець, якщо є в наявності
Як приготувати суп-пюре із зеленого горошку
Як я вже говорила, робити тут особливо нічого. У сковорідку або каструлю з товстим дном наливаємо рослинну олію. Цибулю і часник миємо, чистимо від лушпиння і ріжемо досить грубо — все одно все потім перемелеться в пюре. Обсмажуємо овочі в олії до появи характерного аромату — хвилини 3-4 на сильному вогні, безперервно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
Далі закидаємо в каструлю горошок. Він може бути як розмороженим, так і просто з морозилки.
Заливаємо водою, доводимо до кипіння, прикручуємо нагрів до невеликого — щоб булькало, але не википало, і варимо 15 хвилин.
Потім беремо шумівку, виймаємо із супу чверть чашки горошин для прикраси під час подачі. Озброюємося блендером і перетворюємо суп на пюре. Солимо, перчимо, додаємо чебрець (можна і без нього). Хвилин 5-7 я розбивала суп, поки він не перетворився на однорідну масу.
Але на жаль, у цій масі чітко помітні частинки горохових оболонок. І їх ми зараз приберемо. Для цього нам знадобиться дрібне сито. Ставимо його на порожню каструлю або велику миску. Виливаємо порціями суп у сито і розтираємо ложкою, поки не залишиться яскрава зелена макуха. Його виходить приблизно 2 столові ложки. Не так уже й багато, правда? Не забуваємо зішкребти всі залишки дорогоцінного пюре з нижнього боку сита.
Ставимо каструльку на плиту, підігріваємо суп, розливаємо по тарілках. Прикрашаємо горошинами.