Стейк із лосятини покроковий рецепт

Якщо взяти за основу класичний рецепт ростбіфа, то можна приготувати дуже смачну закуску з м’яса марала. М’ясо спочатку обсмажуємо, потім запікаємо його в духовці до необхідного ступеня просмаження. Нарізаємо багато цибулі, рубаємо кінзу, заливаємо соєвим соусом, занурюємо в маринад ростбіф і маринуємо годин 10 у холодильнику. Нарізаємо та подаємо.

Інгредієнти

• М’якоть марала — 1 кг.;
• Зерна коріандру — 1 ч. л.;
• Чорний перець горошком 2 ч. л.;
• Цибуля ріпчаста — 3 головки;
• Часник — 3 зубчики;
• Кілька гілочок чебрецю;
• Пучок зелені петрушки та/або кінзи;
• Вустерширський соус — 2 ст. л.;
• Соєвий соус — 150 мл.;
• Рослинна олія;
• Сіль — за смаком;

Я люблю ростбіф, тому роздобувши чудовий шматок марала, особливо не роздумуючи вирішив приготувати з нього цю страву. Трохи забігаючи наперед, скажу, що підсумок дуже сильно порадував! Страва, приготована з дичини, вийшла нічим не гіршою за оригінал!

Приготування ростбіфа почнемо зі спецій. Візьмемо чебрець (сухий або свіжий — потрібні листочки, які попередньо необхідно звільнити від стебел), зерна коріандру, чорний перець горошком і чайну ложку солі,

Перемелемо це все в ступці до порошкоподібного стану,

Підготуємо м’ясо марала. Зачистимо його від плівок і жилок, промиємо і просушимо паперовими рушниками,

Заллємо шматок м’яса невеликою кількістю рослинної олії, натремо сіллю, спеціями і ароматними травами зі ступки, дамо дичині просолитися і насититися ароматами протягом години,

Далі, звільняємо шматок м’яса від надлишків маринаду, добре розігріваємо сковорідку, і коли вона нагріється, заллємо невелику кількість рослинної олії, закинемо три сплющених неочищених зубчики часнику і..

обсмажимо маралятину з усіх боків до утворення запеченої скоринки.

Запечатаний шматок дичини помістимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікатимемо ростбіф до необхідного ступеня просмаження. Для середнього прожарювання, шматок м’яса потрібно потримати хвилин 10 — 12.

Після чого ростбіф виймаємо з духовки,

І відразу ж загортаємо м’ясо в кілька шарів фольги, щоб воно відпочило (хвилин 5-10),

Поки дичина відпочиває, наріжемо півкільцями цибулю і нарубаємо зелень кінзи,

Перемістимо цибулю із зеленню в глибокий посуд, заллємо це все діло соєвим соусом, додамо кілька столових ложок вустерширського соусу і просмажений на сковороді часник,

Розгортаємо фольгу, переміщаємо відпочилий ростбіф у маринад,

Обкладаємо шматок цибулею і поливаємо маринадом, потім запаковуємо поверхню ємності харчовою плівкою, і прибираємо ростбіф маринуватися в цибулі та соєвому соусі в прохолодне місце мінімум на 6-8 годин (а краще взагалі залишити його на ніч, власне я саме так і зробив)!). Якщо у Вас, як і у мене м’ясо повністю не покривається цибулею і маринадом, шматок необхідно разів 5 перевертати для рівномірного маринування.

Після закінчення зазначеного часу, ростбіф готовий до подачі.

Звільняємо м’ясо від надлишків маринаду, і нарізаємо ростбіф скибками поперек волокон, як показано на фото,

Подаємо цю чудову м’ясну закуску з квашеною капустою, томатами, попередньо полив нарізані шматки марала маринадом.

До слова сказати, сам маринад і цибуля будуть дуже гарним доповненням до ростбіфу! Приємного всім!

Ростбіф з марала відео рецепт

Я дуже рекомендую також подивитися відеорецепт цієї страви на нашому кулінарному каналі, оскільки в ролику всі етапи готування подано максимально докладно.