Як і скільки варити сироїжки до готовності

Сироїжки являють собою рід грибів, у складі якого є 275 видів. Не всі види підходять для вживання в їжу. Їстівність дуже легко визначити за смаком. Якщо м'якоть їдка, пекуча — значить, гриб отруйний. Утім, навіть їстівні види сироїжок іноді гірчать після посухи. Для поліпшення смаку продукти вимочують у великій кількості води, потім маринують. Сьогодні розглянемо способи приготування цих смачних і корисних дарів природи. А зі статті https://prostosmak.kr.ua/334-gribi-korivniki-jak-i-skilki-pravilno-variti.html ви дізнаєтесь, скільки треба варити гриби корівники.

Підготовка грибів

Уважно переберіть гриби. Викиньте червиві або зіпсовані екземпляри. Ніжки очистіть від дрібного лісового сміття — хвойних голок і листя. Залийте прохолодною солоною водою приблизно на годину. Це допоможе позбутися комах-шкідників, які живуть усередині грибів. Вони спливають на поверхню. Після вимочування помийте сироїжки під краном. Ножем очистіть капелюшки та ніжки. Обов'язково видаліть усі темні місця. Ще раз помийте. Після підготовки можете починати саме приготування.

Скільки хвилин потрібно варити сироїжки

Середня тривалість приготування — всього півгодини. Невеликі гриби стають готовими ще швидше, через 20 або 25 хвилин. Сироїжки можна додавати в різноманітні страви — закуски, гарніри, салати.

Час варіння сироїжок багато в чому визначається вашою метою:

• Для запікання, тушкування, смаження — 5-10 хвилин.
• Для заморожування — 20 хвилин.
• Для маринування — 15 хвилин.
• Для супу — 10-15 хвилин.
• Для засолювання — 7-10 хвилин.

Як варити сироїжки на плиті

1. Наповніть сироїжками велику ємність. Зверху залийте водою, якої має бути вдвічі більше, ніж грибів. Поставте на вогонь.
2. Після початку кипіння додайте кухонну сіль — 1 ч. л. — 1 ч. л. ложку на 1 л води. За бажанням покладіть улюблені прянощі, наприклад, чорний перець, лавровий лист тощо. Зробіть вогонь тихішим.
3. На поверхні бульйону іноді з'являється піна, яку рекомендується знімати шумівкою.
4. Регулярно мішайте гриби. Варені сироїжки відкиньте на друшляк. Дочекайтеся стікання води.
5. Що стосується бульйону — його рекомендується вилити, через гіркоту він не підходить для приготування супу.