Відбивні з сиром зі свинини

Відбивні зі свинини з сиром — ідеальне доповнення до будь-якого гарніру. Соковите ароматне м’ясо під сирною рум’яною скоринкою можна приготувати для сімейної трапези або святкового столу. Варіацій приготування такого м’яса існує величезна кількість і кожен рецепт цікавий по-своєму. Пропонуємо кілька варіантів, на базі яких можна трохи поекспериментувати. У середньому калорійність м’ясної страви межує в межах 250 ккал.

Відбивні з сиром зі свинини на сковороді — фото рецепт покроковий

М’які свинячі відбивні з сирною начинкою зазвичай подають на святковий стіл, а й у будні дні можна потішити близьких чудовою вечерею. Головне правильно вибрати шматок м’яса — він має бути з філейної частини туші тварини.

Для рецепта підійде як охолоджена, так і заморожена свинина. При цьому важливо пам’ятати, що час готування розмороженого м’яса скорочується ледь не в 2 рази на відміну від свіжого.

Інгредієнти

• Свинина: 400 г
• Сир твордий: 80-100 г
• Яйця: 2 шт.
• Сіль, перець: за смаком
• Часник: 1-2 зубчики
• Олія: 60 мл

Інструкція приготування

1. Беремо продукти за списком. Якщо м’ясо заморожене, розморожуємо його за кімнатної температури, а краще в холодильнику на нижній полиці.

   

2. Свинину добре промиваємо, ретельно підсушуємо на тканинній або паперовій серветці. Нарізаємо поперек волокон на парну кількість однакових шматків. Злегка відбиваємо кожен кухонним дерев’яним молотком із двох боків.

   

3. Подрібнюємо часник, змішуємо із сіллю та перцем. Натираємо шматки з обох боків отриманою сумішшю. Залишаємо маринуватися на чверть години.

   

4. Твердий сир нарізаємо прямокутниками, товщиною 8 мм.

   

5. Викладаємо на половину відбивних по шматочку сиру.

   

6. Зверху закриваємо порожніми заготовками. Пальцями щільно притискаємо краї м’ясних коржів.

   

7. Для кляру в миску всипаємо дрібку солі та вбиваємо 2 сирі яйця. Вінчиком добре збиваємо до пишної маси.

   

8. Кожну заготовку опускаємо в яєчний кляр.

   

9. Потім викладаємо в розігріту сковороду і смажимо в олії під закритою кришкою 4-5 хвилин до появи знизу апетитної рум’яної скоринки.

   

10. Перевертаємо і стільки ж готуємо з іншого боку.

    

11. Готові відбивні з сирною начинкою подаємо на стіл на окремій тарілці зі свіжою петрушкою. До них підійде будь-який гарнір із круп, макаронних виробів, картоплі або овочів.

    

Свинячі відбивні з сиром у духовці

Найзручніше готувати відбивні з сиром у духовці. І це не тільки чудовий спосіб заощадити свій час. М’ясо в духовці виходить соковитим і ніжним, а злегка підрум’янена сирна скоринка створює ефект «шуби». Вона точно сподобається представникам сильної статі.

Вишні в сиропі на зиму – це не лише смачно, а й дуже корисний десерт. Детальний рецепт можна знайти на сторінці https://mamisichki.online/vishni-v-siropi-na-zimu.html. Цей спосіб заготовки дозволяє зберегти всі корисні властивості ягід.

М’ясо можна розкладати на овочеву «подушку» з картоплі, капусти та інших овочів. Такий варіант найкраще підійде для будніх днів.

Інгредієнти:

• Свинина — 400-500 г;
• Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• Майонез — 5 ст. л.;
• Сметана — 3 ст. л.;
• Сир — 100 г;
• Сіль, чорний перець — на смак.

Спосіб приготування:

1. Дрібними кубиками ріжемо цибулю і складаємо її в миску. Свинину шаткуємо на стейки однакового невеликого розміру. Розкладаємо м’ясні шматочки на стіл, накриваємо їх харчовою плівкою. Відбиваємо з кожного боку кухонним молотком.
2. Відбивні відправляємо в миску до цибулі, солимо і перчимо їх. Заправляємо майонезом (2 ложки), все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильник на кілька годин. Сир натираємо на дрібній тертці. Додаємо до нього 3 ст. л. л. майонезу і всю сметану. Перемішуємо сирну масу до однорідності.
3. М’ясо викладаємо на деко, а поверх нього розміщуємо шар цибулі. Зверху на кожну відбивну кладемо по 1 ст. л. приготованої сирної суміші й акуратно розрівнюємо.
4. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин до підрум’янювання. Подаємо в гарячому вигляді. Після охолодження відбивні вільно замінять бутерброди з ковбасою на сніданок.

Рецепт відбивні з сиром зі свинини з помідорами та/або грибами

Рецепт відбивних із сиром зі свинини з помідорами та грибами дуже простий і швидкий. Завдяки томатам запечене в духовій шафі м’ясо виходить неймовірно соковитим, грибочки надають страві оригінальності, а рум’яна сирна скоринка так і шепоче: «З’їж мене скоріше!».

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка — 400 г;
• Помідор — 1 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Печериці — 3-4 шт.;
• Твердий сир — 30-40 г;
• Майонез, сіль, спеції — за смаком.

Як готуємо:

1. Свинину ретельно промиваємо і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Нарізаємо м’ясо порційними шматочками шириною приблизно 1 см. Відбиваємо шматочки молотком із двох боків, солимо і перчимо. Деко застеляємо пергаментним папером і змащуємо його рослинною олією. Викладаємо на пергамент відбивні.
2. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, печериці нарізаємо пластинками, помідор — тонкими слайсами. Твердий сир натираємо на середній тертці.
3. На відбивні викладаємо ріпчасту цибулю та гриби. Злегка підсолюємо і змащуємо майонезом. Потім кожен шматочок прикриваємо слайсом помідора, трохи змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром.
4. Ставимо деко в духовку на 20-30 хвилин, виставивши температуру на 170 градусів. Неймовірно смачні відбивні з грибами, помідорами та сиром можна їсти і холодними, і гарячими.

Поради та рекомендації

Відбивні зі свинини з сиром — неймовірно смачна страва, від якої відмовляться хіба що вегетаріанці. Труднощів із приготуванням зазвичай не виникає, настільки це просто. Тим більше ми пропонуємо дотримуватися наступних порад і рекомендацій:

• При купівлі свинини бажано віддати перевагу таким частинам туші, як стегно, лопатка, ошийок.
• М’ясо має бути ніжно рожевим і мати невеликий жировий прошарок.
• Для розморожування бажано вибрати природний спосіб відтавання, тобто перекласти м’ясо з морозильної камери на нижню полицю холодильника.
• Нарізати свинину потрібно поперек волокон товщиною приблизно 1-1,5 см. У такому разі відбивні добре просмажаться і не залишаться сирими.
• Відбивати шматочки свинини потрібно легко і ніжно. М’ясо не повинно просвічувати, інакше в результаті вийде не соковита закуска, а шматок «гуми».
• Солити відбивні бажано в самому кінці приготування (якщо вони обсмажуються на сковороді). В іншому випадку м’ясо пустить свої соки, і страва вийде сухою.
• Спеції потрібно використовувати по мінімуму, щоб вони не перекрили смак свинини.
• Щоб відбивні під час запікання не прилипали до дека, його потрібно змастити невеликою кількістю рослинної олії.

Свіжоприготовані відбивні можна подавати до столу на красивій тарілці, прикрашеній листям салату, зеленню та овочами. Також м’ясна закуска ідеально поєднується з келихом червоного вина. На завершення ще один варіант приготування свинини з сиром.