Гарбузовий мармелад у домашніх умовах
Досить незвичайний спосіб приготування мармеладу з гарбуза. Крім мармеладу, ще можна приготувати гарбузове пюре на гарнір до основної страви.
Інгредієнти:
- Агар-агар — 1 ст. ложка.
- Вода — 4 ст. ложки.
- Цукор — 80 г.
- Сік лимонний — 1 ст. ложка.
- Гарбуз — 500 г.
Приготування:
- Для початку зберіть усі інгредієнти і підготуйте гарбуз: очистіть його від шкірки і насіння, а потім наріжте невеликими однаковими кубиками. Щойно ви підготуєте гарбуз, настав час приступати до приготування.
- Для початку перекладіть кубики гарбуза в каструлю і додайте стільки води, щоб вона їх покривала. Потім доведіть суміш до кипіння і варіть, поки гарбуз не стане м'яким і ніжним. Це займе близько 10-15 хвилин, але стежте за тим, щоб не переварити гарбуз.
- Щойно гарбуз звариться, настане час пюрирувати його до повної однорідності. Найкраще для цього підходить потужний блендер, але в крайньому разі можна використовувати кухонний комбайн. Коли гарбузове пюре готове, додайте в каструлю цукор і лимонний сік і кип'ятіть суміш близько 20 хвилин. Під час цього процесу постійно помішуйте вміст посуду, щоб пюре рівномірно загусло.
- Щоб надати мармеладу більш щільної текстури, час додати трохи агару — рослинного желатину, який синтезують із морських водоростей. Розведіть агар у воді, перш ніж додати його в пюре, потім нагрійте суміш протягом декількох хвилин. Будьте обережні — не давайте їй закипіти, оскільки це може призвести до руйнування агар-агару.
- Нарешті, перелийте гарбузовий мармелад у форму і дайте йому застигнути. Коли він затвердіє, ви можете розрізати його на шматочки і насолоджуватися ним самостійно або з вашим улюбленим чаєм.