Суп солянка м’ясна збірна рецепт класичний

Солянка завжди вважалася російською стравою. Цей суп буває різних видів: грибний, м’ясний і рибний. У густому вигляді він більше нагадує другу, ніж першу страву.

Багато господинь готують його вдома за своїм рецептом або за тим, який дістався у спадок від бабусі. Так само і в ресторанах кожен кухар готує за своїм рецептом і тому десь м’ясна солянка смачна, а десь не дуже. Деякі відступають від канонів і експериментують з добавками.

Але все одно лідерство, як і раніше, займає класичний рецепт, відомий багатьом людям.

Інгредієнти для солянки м’ясної збірної згідно з класичним рецептом

У цій статті описується спосіб приготування страви — суп солянка м’ясна збірна. Рецепт класичний містить у собі такі інгредієнти:

М’ясо за смаком. Зазвичай беруть: 200 г копченої ковбаси, 2 сосиски і 100 г вареної яловичини. Але для насиченого м’ясного смаку краще використовувати 200 г копчених реберець і 200 г свинини (яловичини) на кісточці, 100 г копченої ковбаси.

Копчена ковбаса обов’язкова для обох варіантів. Вона додає гостроти й аромат, властивий цьому супу.

Класичний рецепт м’ясної збірної солянки включає копчені реберця, копчену ковбасу і свинину/яловичину на кісточці

Гострі добавки. У класичному варіанті: 2 шт. ріпчастої цибулі, 12 шт. оливок без кісточок, 2 маринованих огірочки.

Для менш терпкого смаку можна зменшити концентрацію добавок. Наприклад: взяти 1 цибулину і 8 оливок. Але тоді м’ясна солянка здаватиметься пріснуватою.

Для приготування бульйону: вода, ½ ч. ложки солі, 2 бульйонні кубики. Хтось вважає за краще додавати лавровий лист, але в класичному рецепті його немає.

Для насиченого смаку: 2 ст. ложки томатного соусу (часто замінюють кетчупом), сметана (за бажанням додається до вже готового супу), рослинна олія (використовуватимемо для смаження) і пів-лимона. Можна додати перець.

Кількість продуктів з часом може змінюватися, коли ви виробите своє унікальне дозування, що відповідає вашим уподобанням.

Тепер у нас зібрані всі необхідні інгредієнти. Саме час приступати до приготування супу солянки (м’ясної, збірної) за класичним рецептом.

Час приготування від 1,5 — 2,5 годин.

Готуємо суп покроково

• Для тих, хто використовує копчені реберця та свинину на паличці. Після того, як вимкнули сковорідку з цибулею і томатною пастою, ставимо на плиту каструлю з водою і кладемо туди м’ясні інгредієнти. Варимо протягом 1,5 години. Потім дістаємо м’ясо і кладемо його остигати. У цей час проціджуємо бульйон через сито. Остиглі м’ясні інгредієнти ріжемо на соломку, кубики тощо.д. Кладемо їх назад у проціджений бульйон.

Щоб отримати смачний суп солянку, м’ясна збірна складова має бути за класичним рецептом. Такий рецепт не включає в себе підсмажене м’ясо, яловичий язик, гриби. Але це така страва, яка не боїться експериментів. Згодом, навчившись готувати класичний варіант, ви зможете проявити фантазію і створити свій унікальний рецепт.

Маслини (можна взяти оливки) ріжемо кільцями

• Тепер настала черга інших інгредієнтів. Відкриваємо банку з оливками без кісточок і ріжемо їх кільцями.

• Каструля на плиті. Додаємо бульйонні кубики і чекаємо, коли вода закипить. Тепер по черзі інші інгредієнти мають опинитися в каструлі.
• Для тих, хто використовує ковбасу, сосиски, яловичину. Усі порізані соломкою м’ясні продукти — в каструлю на повільний вогонь. І чекаємо 2-3 хвилини.

Мариновані огірки ріжемо кубиками

• Для всіх. Тепер черга огірків та оливок. Чекаємо 1-2 хвилини.

• І, нарешті, наша пасерована цибуля, яку ви приготували на самому початку. Вмикаємо плиту на повну потужність і чекаємо ще 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь.
• Закрийте каструлю кришкою і дайте настоятися м’ясній солянці 10-15 хвилин.

• Тепер розливаємо гарячий суп по тарілочках, додаємо сметани і запрошуємо всіх до столу. Зазвичай додають ще часточку лимона, для більшого аромату, але це, як то кажуть, за бажанням. Також можна посипати зверху свіжою зеленню (петрушкою, кропом).

Суп солянка м’ясна збірна (рецепт класичний) готовий. Проста, дуже смачна і досить недорога перша страва, яку можна готувати досить часто. Густий, м’ясний і наваристий суп — найкращий варіант для холодної суворої зими.

Бережіть себе і будьте здорові!