Варення з вишні без кісточок на зиму
Варення з вишні без кісточок на зиму — рецепт складніший, ніж просте варіння варення, адже він вимагає більше часу на підготовку ягоди, але десерт виходить вишуканішим і естетичнішим. Варіантів готування багато: від класичного варіння до «п’ятихвилинок» з вистоюванням і без нього. Таке варення нерідко доповнюють шоколадом, прянощами та іншими фруктами, що робить десерт оригінальним.
Варення-п’ятихвилинка з вишні без кісточок
Варення-п’ятихвилинка з вишні без кісточок вирізняється особливим ароматом і смаком. Воно виходить не тільки гарним десертом, а й як доповнення та декор до домашньої випічки. У цьому рецепті беремо пропорцію вишні та цукру 2:1, що робить п’ятихвилинку з приємним кисло-солодким смаком, але допускаються і проміжні варіанти.
Інгредієнти
- Вишня 1 кг без кісточок
- Цукор-пісок 500 гр.
Приготування
-
Як заготовити варення з вишні без кісточок на зиму? Ягоди вишні промийте під холодною проточною водою і залиште на друшляку для видалення зайвої рідини.
-
Будь-яким пристосуванням видаліть у вишні кісточки. Цю процедуру робіть одразу над посудом для варіння варення, насипавши в нього трохи цукру, оскільки вишня дає багато соку. Підготовлену вишню засипте рештою цукру, акуратно перемішайте дерев’яною ложкою і залиште на 4 години.
-
Після закінчення цього часу посуд із вишнею в цукровому сиропі поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть із поверхні всю пінку. Варіть варення рівно 5 хвилин від початку кипіння і на невеликому вогні.
-
Для варення заздалегідь підготуйте стерильні банки та кришки. У них акуратно розлийте вишневу п’ятихвилинку, і банки відразу герметично закупорте. Потім їх поставте на кришки. Прикрийте теплим покривалом і залиште до повного охолодження. Зберігається варення в темному і прохолодному місці. Вдалих і смачних заготовок!
Густе варення з вишні без кісточок із желатином
Варення з вишні, як дуже соковитої ягоди, виходить рідким, але багато хто віддає перевагу густішому десерту. У цьому рецепті готуємо вишневе варення з желатином. Ягоди для нього обираємо зрілі та неушкоджені, адже термічна обробка їхня швидка. Желеподібна текстура варення зберігається навіть за домашньої температури.
Час готування: 5 годин.
Час приготування: 1 година.
Порції: 1,5 л.
Інгредієнти:
- Вишня з кісточкою — 1 кг.
- Цукор — 700 гр.
- Желатин — 30 гр.
- Вода — ½ ст.
Процес приготування:
Крок 1. Одразу відміряються інгредієнти для варення згідно з пропорцією рецепта. Вишня промивається холодною водою, і видаляються плодоніжки та кісточки, використовуючи будь-які пристосування.
Крок 2. Підготовлену вишню кладуть у будь-який посуд, засипають цукром, трохи струшують і залишають на 3-4 години, щоб вона дала свій сік.
Крок 3. Банки для заготовки промиваються з содою і стерилізуються прийнятним для вас способом. Кришки кип’ятяться не менше 2 хвилин.
Крок 4. Желатин заливається чистою холодною водою і залишається для набухання.
Крок 5. Після закінчення часу настоювання ягоди, вишня з сиропом переливається в посуд для варіння варення і на середньому вогні доводиться до стану кипіння.
Крок 6. На водяній бані розчиняється набряклий желатин.
Крок 7. З поверхні закипілого варення знімається пінка. Варення вариться при постійному помішуванні 5 хвилин і на невеликому вогні.
Крок 8. Потім посуд із варенням із вогню знімається. У гаряче варення переливається розчинений желатин і все акуратно перемішується до рівномірного розподілу желатину в сиропі.
Крок 9. Варення розливається по підготовлених банках.
Крок 10. Потім банки герметично закупорюються стерильними кришками і ставляться на стіл у перевернутому вигляді. Варення прикривається на ніч теплим пледом.
Крок 11. Після охолодження, вишневе варення з желатином набуде консистенції желе. Його можна переносити в будь-яке місце для зберігання. Вдалих і смачних заготовок!
Вишневе варення з агар-агаром
Для любителів густого вишневого варення в цьому рецепті готуємо його з натуральним згущувачем — агар-агаром. Він набагато ефективніший за желатин, але потрібно враховувати показники желюючої сили, а вони бувають у діапазоні 900-1200. Обирайте агар-агар із силою 1200, що дасть змогу зменшити час готування і максимально зберегти всі властивості цієї ягоди.
Час готування: 3 години.
Час приготування: 1 година.
Порції: 1,5 л.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточки — 1 кг.
- Цукор — 700 гр.
- Агар-агар — 1 ч.л.
- Вода — 50 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Ягоди вишні добре промиваються холодною водою. Потім із них будь-яким способом видаляється кісточка. Вишня відразу кладеться в посуд для варіння варення.
Крок 2. Підготовлену ягоду засипають розрахованою кількістю цукру і трохи струшують, щоб цукор розподілився рівномірно. Потім вишня з цукром залишається на 2 години для виділення вишневого соку.
Крок 3. Після закінчення цього часу посуд з вишнею в сиропі ставиться на невеликий вогонь і за акуратного помішування доводиться до повного розчинення цукру і до стану кипіння.
Крок 4. З поверхні закипілого варення знімається пінка. Вариться вишня протягом 20 хвилин.
Крок 5. В окремій чашці заливається холодною водою потрібна кількість агар-агару, і його залишають на 20 хвилин для набухання.
Крок 6. Через 20 хвилин варіння вишні агар-агар переливається до варення, все акуратно перемішується і варення вариться ще 5 хвилин, причому текстура його не змінюється.
Крок 7. Готове варення розливається по заздалегідь простерилізованих банках і герметично закупорюється. Банки з варенням без їх перевертання прикриваються пледом і залишаються до повного охолодження.
Крок 8. Остигле вишневе варення з агар-агаром набуде щільної текстури. Зберігається воно добре в будь-якому темному місці. Вдалих і смачних заготовок!
Ви хочете спробувати щось нове в своїх заготовках? Рекомендуємо ознайомитися з https://golznay.top/kompot-iz-agrusu-na-zimu.html, де ви знайдете рецепт смачного компоту з агрусу. Цей напій стане відмінним доповненням до вашого обіду чи вечері, адже його неперевершений смак залишить приємні спогади. Приготуйте цей компот, і ви не пошкодуєте!
Густе варення з вишні з жовфіксом
Серед господинь збільшується популярність використання для заготівлі варення жовфіксу. Цей натуральний загущувач має у своєму складі природний пектин, що дає змогу для отримання густого вишневого варення брати менше цукру, зменшити час варіння (ягода не настоюється з цукром), і колір варення залишається яскравим, як у свіжої ягоди. Є три види желфіксу, цифри на пакуванні якого вказують пропорцію ягоди та цукру, що можна вибрати на свій смак.
Час готування: 1,5 години.
Час приготування: 1 година.
Порції: 3 л.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточки — 2 кг.
- Цукор — 2.3 кг.
- Желфікс — 2 пакетики.
Процес приготування:
Крок 1. Ягоди вишні добре промиваються холодною водою. Потім видаляються плодоніжки і кісточки за допомогою будь-якого пристосування.
Крок 2. Підготовлена вишня зважується. В окремій піалі змішуються два пакетики обраного жовфіксу з 4 ложками цукру.
Крок 3. Вишня перекладається в посуд для варіння варення, засипається сумішшю жовфіксу з цукром і все акуратно перемішується. Потім посуд із вишнею ставиться на середній вогонь і доводиться до стану кипіння.
Крок 4. До вишні, що закипіла, насипається решта цукру і за постійного помішування все доводиться до повного розчинення цукру і повторного закипання. З поверхні варення знімається пінка. Вариться варення протягом 3 хвилин від початку кипіння і знімається з вогню.
Крок 5. Гаряче вишневе варення з жовфіксом розливається в стерильні банки і герметично закупорюється. Банки перевертаються на кришки. Потім прикриваються пледом і після повного охолодження переносяться на зберігання в темне місце. Вдалих і смачних заготовок!
Варення з вишні без кісточок із пектином
Густе вишневе варення, як смачний десерт або начинку для випічки, готують із різними загусниками. Одним із них може бути пектин, який є гелеутворювачем і вологоутримуючим агентом. Його багато в деяких фруктах, але у вишні майже немає. Чому обирають пектин замість агар-агару або желатину? Відповідь проста: пектин надає варенню природної в’язкої текстури. Пропорція ягоди і цукру звичайна: 1:1 + пакетик пектину.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 1 година.
Порції: 1,5 л.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточки — 1 кг.
- Цукор — 1 кг.
- Пектин — 1 пакетик.
Процес приготування:
Крок 1. Для варення вибирають зрілі неушкоджені ягоди і бажано темного кольору, що зробить варення красивим і з насиченим смаком. Вишня промивається під проточною водою і у ягоди будь-яким пристосуванням видаляються кісточки.
Крок 2. Підготовлена вишня перекладається в посуд для варіння варення і засипається розрахованою кількістю цукру. Ягода з цукром залишається на 3 години для утворення вишневого соку.
Крок 3. Після закінчення цього часу посуд із вишнею ставиться на невеликий вогонь, і під час помішування дерев’яною ложкою масу доводять до повного розчинення цукру і початку кипіння.
Крок 4. З поверхні закипілого варення знімається пінка. Вариться вишня протягом 20 хвилин і потім трохи остуджується.
Крок 5. В окремій піалі змішується пакетик пектину з невеликою кількістю цукру. Ця суміш переливається до трохи остиглого варення і акуратно перемішується.
Крок 6. Потім варення з пектином повторно вариться ще 5 хвилин, гарячим розливається по стерильних банках і герметично закупорюється. Вишневе варення з пектином зберігається тільки в холодному місці. Вдалих і смачних заготовок!
Як зварити варення з вишні з корицею на зиму
Хоча це звучить незвично, але варення, а вишневе не виняток, «любить» спеції: корицю, бадьян і навіть перець. Тандем вишні з корицею визнається смачнішим, ніж кориця з яблуком. Готуємо варення з вишні без кісточки. Корицю беремо мелену, але можна і в паличках. Варимо варення методом 2-кратного варіння з перервою в 3 години, що збереже ягоди цілими.
Час готування: 7 годин.
Час приготування: 1 година.
Порції: 2,5 л.
Інгредієнти:
- Вишня — 2 кг.
- Цукор — 1.8 кг.
- Кориця — 5 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед готуємо ягоди вишні. Їх перебираємо, видаляючи пошкоджені плоди та плодоніжки. Потім вишню промиваємо під проточною водою і зручним для вас пристосуванням витягуємо кісточки.
Крок 2. Підготовлену вишню перекладаємо в посуд для варіння варення, засипаємо розрахованою кількістю цукру, трохи струшуємо і залишаємо на 3 години.
Крок 3. За цей проміжок часу ягода дасть свій сік.
Крок 4. Посуд із вишнею в цукровому сиропі на середньому вогні доводимо до закипання, знімаємо з поверхні пінку і варимо її на невеликому вогні 25-30 хвилин. Вогонь вимикаємо і залишаємо варення на 3 години.
Крок 5. Після закінчення цього часу варення повторно варимо на невеликому вогні протягом 25-30 хвилин від початку кипіння. До кінця варіння насипаємо до варення мелену корицю і все акуратно перемішуємо.
Крок 6. Гаряче варення з вишні з корицею розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закупорюємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді під теплим покривалом. Трохи десерту залишаємо для проби. Остигле варення переносимо на зберігання в темне прохолодне місце. Вдалих і смачних заготовок!
Смачне варення з вишні з шоколадом на зиму
Смачним варіантом заготівлі вишні на зиму, поряд із варенням із цієї ягоди з цукром, конфітюром і джемом, може бути у вас вишневе варення з шоколадом, або по-іншому «Вишня в шоколаді». Спосіб варіння такого варення не унікальний, але шоколад додасть десерту насиченого смаку і збагатить аромат. Для варення беруться зріла вишня червоних сортів, темний шоколад із високим вмістом какао і желюючий цукор.
Час готування: 5 годин.
Час приготування: 1 година.
Порції: 1,2 л.
Інгредієнти:
- Вишня — 1 кг.
- Цукор желюючий — 600 гр.
- Шоколад чорний — 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Ягоди вишні перебираються і добре промиваються під проточною водою. Потім будь-яким пристосуванням у вишні видаляються кісточки.
Крок 2. Підготовлену вишню пересипають у посуд для варіння варення, засипають розрахованою кількістю желюючого цукру і залишають на 4 години, щоб ягода дала сік. Якщо такого цукру немає, береться звичайний цукор і до нього додаються 1-2 пакетики жовфіксу.
Крок 3. За 4 години вишня в цукрі дасть достатню кількість соку.
Крок 4. Потім варення на середньому вогні доводиться до кипіння, знімається з його поверхні пінка і вариться вишня вже на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Крок 5. Чорний шоколад трохи подрібнюється. До кінця варіння він кладеться у варення, перемішується до повного розчинення і вогонь вимикається.
Крок 6. Готове варення розливається в заздалегідь простерилізовані банки.
Крок 7. Потім банки герметично закупорюються прокип’яченими кришками.
Крок 8. Варення в банках прикривається махровим рушником і остуджується до кімнатної температури.
Крок 9. Потім «Вишня в шоколаді» ставиться на зберігання в темне прохолодне місце. Вдалих і смачних заготовок!
Варення із замороженої вишні без кісточок
Найправильнішим способом заготівлі на зиму ягід, фруктів і овочів є їхнє заморожування, що максимально зберігає їхній смак і корисні властивості. Вишня — не виняток, адже варення з неї не поступається за своїми якостями варенню зі свіжої ягоди. Таке варення можна приготувати в будь-яку пору року і в потрібній кількості. Для варення, заморожену вишню частково розморожують і потім у неї видаляють кісточки, якщо це не зроблено перед заморожуванням.
Час готування: 16 годин 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1 л.
Інгредієнти:
- Вишня заморожена — 1 кг.
- Цукор — 900 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед відміряються вишня і цукор згідно з пропорцією рецепта.
Крок 2. Заморожена вишня в потрібній кількості пересипається одним шаром в окремий посуд і залишається на деякий час, щоб трохи розморозилася.
Крок 3. Потім будь-яким пристосуванням з ягід видаляються кісточки.
Крок 4. За цей час ягода розморозиться повністю і дасть багато соку. Кісточки можна використовувати для компоту.
Крок 5. Вишневий сік переливається в окремий посуд.
Крок 6. У каструлю для варіння варення насипається розрахована кількість цукру і заливається вишневим соком.
Крок 7. Каструлю ставлять на невеликий вогонь і за постійного помішування сік доводять до повного розчинення цукру і закипання. У киплячий сироп перекладаються ягоди вишні, і варення вариться протягом 2-3 хвилин від початку кипіння. Потім вогонь вимикається, і варення залишається на 8 годин для настоювання. Каструля прикривається шматочком марлі, щоб волога випаровувалася.
Крок 8. Через 8 годин варення повторно вариться також 2-3 хвилини і залишається повторно на 8 годин для настоювання. Після закінчення цього часу варити варення не треба, інакше аромат вишні зникне і сироп стане темним.
Крок 9. Приготоване із замороженої вишні варення холодним розливаємо по сухих стерильних банках, закриваємо кришками і ставимо в холодильник або інше прохолодне місце. Смачних і вдалих заготовок!
