Рис басматі: корисні властивості та можлива шкода

Басматі — особливий сорт рису, відмінною рисою якого є довгасті невеликі зернятка і насичений, виражений аромат. Також перевагою продукту є багатий на вітаміни, мінерали та мікроелементи склад.

Басматі — що це таке

Цей різновид рису почали культивувати жителі Індійського субконтиненту кілька тисяч років тому — і це не дивно, адже, як відомо, у азіатських народів рисові культури є основою раціону.

Характерними особливостями сорту є, по-перше, певна форма зерна — подовжена, довгаста, по-друге, його блідо-жовтий відтінок, і, нарешті, по-третє, головна властивість басматі — наявність специфічного аромату, що віддалено схожий на запах горіхів (саме слово «басматі» в перекладі з хінді означає «запашний»).

Найбільшим і єдиним постачальником продукту є Індія і Пакистан — в інших регіонах цей сорт не вирощується.

До речі, на країну-виробника обов'язково варто звертати увагу під час купівлі рису, оскільки непоодинокі випадки, коли замість басматі недобросовісні виробники прагнуть продати фальсифікат.

Як правильно вживати ароматний рис? В Індії дуже популярні страви з цим інгредієнтом — басматі варять разом з овочами та спеціями, зеленню, подають як основну страву або гарнір до м'яса чи риби.

Експерти зазначають, що найкраще готувати рис цього сорту в пароварці — за такого способу приготування продукт найкраще зберігає корисні якості та вітаміни в складі.

Корисні властивості

• Басматі славиться високою харчовою цінністю — у 100 г крупи міститься понад 350 калорій, тому страви з рису чудово насичують і на тривалий час вгамовують голод, що особливо корисно під час інтенсивних фізичних навантажень.
• Глікемічний індекс продукту набагато нижчий, ніж у звичайного білого рису, завдяки чому басматі можна вживати — в помірних кількостях — навіть людям, які страждають на цукровий діабет
• Харчові волокна і мінеральні речовини, що містяться в складі продукту, сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт, сприяють полегшенню процесів перетравлення їжі, покращують перистальтику кишківника і перешкоджають утворенню закрепу, здуття або метеоризму.
• Велика кількість вітамінів групи B у складі також вельми позитивно позначається на стані організму. Вітаміни цієї групи беруть участь у роботі травної системи, регулюють діяльність нервової системи. Важливість вітаміну В не можна недооцінювати: його дефіцит може призвести до серйозних розладів психіки, зниження розумової діяльності, порушень у роботі травної системи і, в особливо важких випадках, неврологічних захворювань.
• Басматі сприяє зниженню рівня холестерину в організмі, що сприятливо впливає на стан серцево-судинної системи. Знижується ризик виникнення холестеринових бляшок, що «закупорюють» кровоносні судини.
• У складі рису міститься багато амінокислот, які беруть участь у важливих обмінних процесах, що відбуваються в нашому організмі. Також амінокислоти необхідні для росту і розвитку м'язової маси.
• Продукт, багатий антиоксидантами, дуже корисний для профілактики злоякісних утворень.
• Фосфор і кальцій дуже корисні для опорно-рухового апарату; ці речовини безпосередньо беруть участь у формуванні кісткової тканини, допомагають зміцнити кістки та суглоби, знизити ризик їхніх травм і захворювань.
• Для здоров'я і зміцнення серцевого м'яза також корисні калій і магній, що містяться в рисі цього сорту.
• Включення в раціон страв із рису басматі якнайкраще відіб'ється і на здоров'ї нирок та печінки. Продукт сприяє очищенню організму від шлаків і токсичних сполук, а позбавлення від зашлакованості, своєю чергою, позитивно позначається на самопочутті.
• Вельми корисні для кровоносної системи залізо і мідь, що також містяться в басматі.
• Рис цього сорту чудово справляється з голодом і втихомирює апетит, завдяки чому страви з продукту можуть бути корисні тим, хто бажає скинути зайву вагу і сидить на суворих дієтах.

Можлива шкода та протипоказання

• Варто пам'ятати, що басматі, як і всі крупи, має дуже високу поживну цінність, тому зловживання продуктом може найнегативніше позначитися на фігурі та призвести до набору надлишкової ваги й виникнення проблем, що супроводжують ожиріння.
• Хоч рисова крупа цього сорту і має низький глікемічний індекс, непомірне її споживання може збільшити ризик виникнення цукрового діабету.
• У деяких випадках продукт спричиняє розлади шлунка та кишечника.

Рекомендації

1. Басматі можна готувати різними способами — варити, смажити, запікати, але найбільш корисним і смачним варіантом приготування вважається пар. Приготована в пароварці крупа зберігає набагато більше корисних елементів у складі і краще позначається на здоров'ї та самопочутті.
2. Втім, зварений у воді рис також дуже смачний і, як і раніше, зберігає частину вітамінів і мінералів у складі. Процедура приготування продукту мало чим відрізняється від варіння звичайного рису: крупу потрібно помістити у воду (у пропорції 2 до 1) і залишити на слабкому вогні на 5-10 хвилин.
3. Обов'язково використовуйте спеції та прянощі, готуючи страви з басматі! Вони додадуть приємного аромату і значно урізноманітнюють смакові якості продукту. Найкраще з рисом цього сорту поєднуються: свіжа запашна зелень, кмин, приправа каррі, куркума, гвоздика, пекучий перець.

Висновок

Людям, які піклуються про своє здоров'я, рекомендується ввести в раціон індійський рис басматі — крупа цього сорту сприяє поліпшенню травлення і серцево-судинної системи, а також знижує ризик онкологічних захворювань. Крім того, басматі — не тільки корисний, але й смачний продукт, що має неповторний аромат.